Для приготовления салата из сельди очищенную сельдь нарежьте кусочками. Вареные овощи, огурец и яблоко — тонкими ломтиками.
Приготовьте к салату из сельди соус: желток, сваренного вкрутую яйца, разотрите с солью, горчицей и маслом, причём масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. В конце добавьте уксус.