Для приготовления супа-пюре овощи мелко нарежьте, залейте кипятком и варите под плотно закрытой крышкой до готовности.
После того, как овощи сварятся, отвар слейте в отдельную посуду, овощи в горячем виде протрите через сито. Затем соедините протёртые овощи с отваром, добавьте 2 мл
солевого раствора и доведите до кипения.
Готовый суп-пюре заправьте сливочным маслом и желтком, растёртым со сливочным маслом.