Как приготовить блюдо джамбалайя - кулинарный рецепт.

Вместо свинины можно использовать куриное мясо.

Для приготовления джамбалайи мясо промойте и нарежьте кубиками по 12 мм. Лук, чесночную колбасу и черешки сельдерея нарежьте кубиками не смешивая друг с другом. Копчёную колбасу нарежьте ломтиками. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и поджарьте свинину до коричневой корочки. Уберите её со сковороды, добавьте 1 столовую ложку масла и поджарьте лук и сельдерей. Соедините их со свининой. На сково­роде обжарьте оба вида колбасы до коричневой ко­рочки, добавив при необходимости ещё масла и также соедините со свининой. Вылейте на сковороду половину бульона и соскребите со дна деревянной ложкой всю образовавшу­юся «глазурь». Затем бульон со сковороды сме­шайте с его оставшейся половиной. Разогрейте в сковороде оставшееся масло, смешайте с ним рис и обжарьте его, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета (примерно 10 мин). Добавьте весь бульон, свинину с луком, сельдереем и колбасой. Доведите всё до кипения, посыпьте солью и пер­цем, добавьте имбирь, куркуму, паприку (или молотый красный перец) и ли­монный сок. Перемешайте, затем накрой­те и тушите 15 мин на слабом огне. Добавьте креветки и тушите ещё 5 мин, пока рис не вберёт в себя всю жидкость.

Готовую джамбалайю можно украсить зеленью петрушки.