Подготовленную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и подрумяньте на сковороде с маслом. Репчатый лук нарежьте тонкими кружками и обжарьте до светло-золотистого цвета.
Выложите обжаренный лук в сотейник, добавьте нарезанные кружочками помидоры. Разбавьте готовую горчицу холодной водой и влейте в тот же сотейник. Сюда же положите рыбу и, закрыв крышкой, тушите на маленьком огне в течение 15-20 мин.
Готовую рыбу выньте, переложите в другую посуду и поставьте на край плиты, чтобы не остыла.
Соус заправьте мукой, смешанной с солью, молотым перцем, и прокипятите.