Для приготовления овощного рагу морковь и репу мелко нарежьте, залейте небольшим количеством бульона или воды, плотно закройте крышкой и тушите на маленьком огне до полу готовности.
Картофель, лук, помидоры и цветную капусту нарежьте кусочками. Нарезанные овощи добавьте к тушёным корнеплодам, посолите и продолжайте тушить до готовности. Незадолго до конца тушения положите в рагу сметану и сливочное масло.