Как приготовить долму из айвы - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Баранина, Айва, Рис, Лук репчатый, Топленое масло, Кориандр (кинза), Петрушка

Категории:

Вторые блюда, Обед, Ужин, Из мяса, Армянская кухня, Из фруктов и ягод, На плите

По вкусу: Соль, Чёрный перец (молотый), Петрушка

Долма - блюдо, которое очень распространено в кухнях Закавказья, Балкан, Передней и Центральной Азии. Оно представляет собой овощи или фрукты с каким-либо фаршем или, что чаще, аналог наших голубцов, в котором вместо капусты применяют виноградные листья. Слово "долма" для обозначения такого блюда существует сразу в нескольких тюркских языках: турецком, крымско-татарском, азербайджанском, узбекском, туркменском. Также встречаются произношения "далма", "толма" и "дулма".

Рецептура

• Петрушка 1/2 пучка
• Рис 4 грамма
• Кориандр (кинза) 1/2 пучка
• Топленое масло 10 грамм
• Лук репчатый 8 грамм
• Айва 150 грамм
• Баранина 80 грамм
• Чёрный перец (молотый) по вкусу
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Баранину промойте. Лук очистите. Рис переберите и промойте. Зелень кинзы и петрушки промойте. Выберите мелкую по величине и ровную по форме айву. Айву тщательно промойте, удалите сердцевину и надрежьте верхушку, она потребуется на последнем этапе приготовления долмы.

Основная обработка

Для приготовления долмы из айвы, кусочки баранины вместе с луком пропустите через мясорубку, затем смешайте с рисом. Добавьте в фарш соль, перец, нарезанную зелень кинзы, и хорошо перемешайте. Заполните айву подготовленным фаршем и прикройте срезанной частью. Положите фаршированную айву в глубокую кастрюлю и залейте бульоном (или водой) так, чтобы он полностью покрывал айву. Сверху положите перевёрнутую тарелку и закройте кастрюлю крышкой. Тушите долму из айвы на небольшом огне до готовности.

Украшение блюда и его подача на стол

Полейте долму из айвы, образовавшимся при тушении, соком и подавайте на обед или ужин, посыпав нарезанной зеленью петрушки.