Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Как приготовить гуся с антоновскими яблоками - кулинарный рецепт.



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления гуся с антоновскими яблоками сначала подготовьте по всем правилам тушку гуся: ощипайте, опалите,выпотрошите,тщательно промойте, натрите мукой, снаружи и изнутри натрите солью, толчёным тмином, майораном. Промойте и замочите изюм, чтобы он набух.
Основная обработка
Яблоки очистите от кожицы и семечек, смешайте с набухшим изюмом. Нафаршируйте яблоками птицу и зашейте её. На дно противня плесните немного воды или сухого вина. Положите гуся спинкой вниз и поставьте в хорошо разогретую духовку. Как только гусь начнёт зарумяниваться, температуру убавьте и часто поливайте гуся выделяющимся соком, а также проверяйте, готов ли гусь изнутри. Для этого нужно иглой проткнуть гуся в нескольких местах. Выделяющийся светлый сок — свидетельство готовности. Если же сок розовый, а поверхность гуся достаточно зарумянилась, покройте гуся плотной бумагой, смоченной водой. Готового гуся положите на разделочную доску, снимите нитки, выньте яблоки с изюмом. Разрежьте гуся на порции с помощью специальных ножниц для разрезания птицы.
Украшение блюда и его подача на стол
Положите куски гуся на блюдо, придав форму целой птицы. Вокруг положите дольки яблок с изюмом, на них — целые запечённые яблоки с брусникой. Также гуся с антоновскими яблоками можно украсить «островками» моркови, мочёными райскими яблочками и зеленью петрушки или сельдерея.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!