Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Как приготовить свинину с баклажанами по-пекински - кулинарный рецепт.

Свинина с баклажанами по-пекински
Ингредиенты:
Баклажан, Чеснок, Свинина, Яйцо куриное, Уксус винный, Сахар, Кукурузная мука, Перец болгарский, Куриный бульон
Категории:
Вторые блюда, Обед, Ужин, Жареные блюда, Из мяса, Из овощей, Китайская кухня, На плите


Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Красный перец промойте и очистите от семян. Очистите чеснок. Баклажаны нарежьте крупными кусками и замочите в холодной подсоленной воде на некоторое время.
Для приготовления блюда "свинина с баклажанами по-пекински" свинину необходимо замариновать. Для этого нарежьте свинину тонкими полосками и переложите в миску или кастрюлю. В плошке взбейте куриное яйцо, всыпьте сахар, посолите и поперчите. Добавьте растительное масло, немного красного перца чили, китайские специи и тщательно перемешайте. Залейте порезанную свинину полученной смесью и перемешайте. Поставьте свинину в холодильник на несколько часов.
Основная обработка
Для приготовления свинины с баклажанами по-пекински нарежьте сладкий перец тонкими полосками, чеснок измельчите.
Баклажаны промойте и отожмите. Обваляйте кусочки баклажанов в кукурузной муке. Раскалите растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте кусочки баклажанов до образования корочки. Затем переложите обжаренные кусочки баклажанов на сито или в дуршлаг, что бы лишнее масло могло стечь.
В оставшемся масле обжарьте красный сладкий перец. Обжаренный перец переложите на сито или в дуршлаг к баклажанам.
Ополосните сковороду и вытрите её насухо. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте маринованную свинину в течение 2-3 минут, во время жарки приправьте молотым чили и китайскими специями. Затем добавьте измельчённый чеснок, 10 грамм сахара, влейте 80 грамм соевого соуса и перемешайте.
Добавьте обжаренные баклажаны и сладкий перец. Влейте 1/3 имеющегося куриного бульона, 20 грамм винного уксуса и тушите на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
Разведите в оставшемся курином бульоне 15 грамм кукурузной муки и влейте в сковороду, тушите свинину с баклажанами по-пекински на медленном огне в течение 3-5 минут. Зелёный лук нарежьте наискосок тонкими полосками и всыпьте в сковороду.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте свинину с баклажанами по-пекински горячей в качестве основного блюда на обед или ужин. Перед подачей на стол посыпьте кунжутными семечками.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!