Для приготовления блюда "Энчиладас с курицей" в первую очередь необходимо приготовить соус. Для этого измельчите чеснок, лук, перец чили. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём измельчённые овощи в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте маринованные помидоры, сахар, соль и чёрный перец по вкусу. Тушите соус в течение 5-6 минут, постоянно перемешивая, после чего снимите с огня.