Как приготовить говядину по-австрийски в соусе из хрена

Рецептура

• Говядина 1 килограмм
• Лук репчатый 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Гвоздика 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Сахар 20 грамм
• Сливочное масло 50 грамм
• Сливки 10% 50 грамм
• Пшеничная мука 30 грамм
• Хрен 20 грамм
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Мясо промойте, лук и чеснок очистите.

Основная обработка

Для приготовления говядины по-австрийски в соусе из хрена сначала необходимо нарезать половинку лука полукольцами, а чеснок – измельчить. Кусок говядины разрежьте на несколько больших частей, переложите в кастрюлю и залейте горячей водой, добавьте зелень, лавровый лист, половинку лука, гвоздику, нарезанные лук и чеснок. Добавьте в кастрюлю сахар и соль.

Доведите содержимое в кастрюле до кипения, после чего уменьшите огонь. Образовавшуюся при варке бульона пенку необходимо снять.

Когда мясо будет наполовину готово, оставшуюся половинку луковицы положите разрезанной частью на горячую сковороду и подрумяньте, после чего опустите в бульон. Готовое мясо выньте из кастрюли и разделите на порции. Половинку луковицы выньте, она больше не пригодится.

Приготовьте для мяса по-австрийски соус. Для этого растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нём муку. Затем влейте немного бульона, добавьте сливки, хрен и перемешайте. Продолжайте обжаривать соус до загустения, по необходимости посолите и поперчите.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте говядину по-австрийски в соусе из хрена в качестве второго блюда на обед или ужин. Перед подачей на стол, готовую говядину, разделённую на порции, полейте соусом из хрена и гарнируйте отварным картофелем или венскими пористыми клецками.

Совет

Бульон оставшийся от приготовления говядины по-австрийски можно так же подать на стол, но в качестве первого блюда, украсив зеленью.

Как приготовить говядину по-австрийски в соусе из хрена - кулинарный рецепт.