Как приготовить маш-атала - кулинарный рецепт.

Рецептура

• Пшеничная мука 200 грамм
• Маш 200 грамм
• Фарш из говядины 250 грамм
• Курдючный жир 50 грамм
• Лук репчатый 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Кориандр (кинза) по вкусу
• Соль по вкусу

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Лук, морковь промойте и очистите. Кинзу промойте. Маш промойте и очистите от сора.

Основная обработка

Для приготовления супа маш-атала лук измельчите, морковь нарежьте мелкими кубиками. Кинзу мелко нарубите.

Разогрейте на сковороде 25 грамм курдючного жира, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте говяжий фарш и морковь. Обжаривайте продукты в течение 3-5 минут, после чего переложите в кастрюлю. Всыпьте в кастрюлю маш и влейте холодную воду. Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить. Когда зёрна маша полностью сварятся и раскроются, суп посолите.

Растопите на сковороде оставшуюся часть жира и обжарьте до коричневого колера пшеничную муку. Заправьте суп обжаренной мукой и доведите до полной готовности.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте суп маш-атала в горячем виде в качестве первого блюда на обед с лепёшкой Нони-Оби и зеленью.

Совет

Вместо курдючного жира можно использовать растительное или хлопковое масло.