Для приготовления напитка «Катык» необходимо сначала приготовить закваску - простоквашу. Для этого 1 литр свежего парного молоко смешайте с 150 граммами сметаны и поставьте на сутки в тёплое место.
Основная обработка
Влейте 1 литр молока в кастрюлю и поставьте на плиту. Держите молоко на медленном огне так, чтобы оно не закипало, а только нагревалось до температуры, примерно 90 градусов. Молоко необходимо постоянно помешивать.
После вытапливания, молоко процедите через марлю, сложенную вдвое-четверо. После процеживания в марле должен остаться упругий сгусток сладковатого вкуса (сузьма - отдельный кисломолочный продукт). Поставьте молоко остывать, температура молока, при которой заквашивается катык, не должна превышать 40 градусов.
Перелейте тёплое молоко в стеклянную (или в любую другую, но не металлическую) посуду. Влейте в тёплое молоко закваску, затем тщательно и равномерно размешайте. После этого закройте посуду блюдцем, закутайте во что-нибудь тёплое и оставьте в тёплой комнате на 8-12 часов. После чего перенесите посуду в прохладное помещение для уплотнения сгустка и предотвращения перекисания.
Хорошо получившийся катык имеет плотную, однородную, без крупинок консистенцию и приятный освежающий вкус.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте катык в охлаждённом виде в качестве прохладительного напитка.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены