Помидоры и зелень промойте, имбирь очистите. Перец чили промойте и очистите от семечек.
Помидоры очистите от кожицы. Для этого поместите помидоры в кипящую воду, продержите их в кипятке 20-30 секунд, затем слейте горячую воду и залейте сразу холодную. После этого, снять кожицу очень просто.
Основная обработка
Для приготовления томатного соуса по-индийски помидоры нарежьте небольшими дольками, перец чили и зелень измельчите, имбирь натрите на мелкой тёрке.
Зелень, чили и имбирь смешайте, добавьте 30 миллилитров воды и измельчите в блендере до получения зелёной «кашицы».
В полученную смесь добавьте 1 чайную ложку соли, 20 грамм мёда, тмин и молотый кориандр. Смесь тщательно перемешайте до однородности.
Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и залейте 250 миллилитрами горячей воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите помидоры при слабом кипении в течение 10-15 минут, пока помидоры полностью не разварятся.
Далее необходимо отделить томатный сок от семян и не разварившейся мякоти. Для этого пропустите содержимое кастрюли через сито, разминая ложкой мякоть, чтобы через сито прошло как можно большее количество сока.
Растопите в кастрюле 60 грамм сливочного масла, добавьте ранее приготовленный томатный сок и заправку. Содержимое кастрюли тщательно перемешайте и варите с открытой крышкой при умеренном кипении до загустения в течение 30 минут. Часть воды должна испариться, а оставшаяся масса увариться примерно наполовину.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте томатный соус по-индийски на обед или ужин к различным мясным или рыбным блюдам.
Совет
Вместо тмина и кориандра можно использовать другие специи по вкусу.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!