Как приготовить домляму - кулинарный рецепт.

Рецептура

• Говядина 500 грамм
• Лук репчатый 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Томаты (помидоры) 2 штуки
• Перец болгарский 2 штуки
• Баклажан 2 штуки
• Картофель 5 штук
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Кориандр (кинза) 1 пучок
• Сельдерей 1 пучок
• Чеснок 4 зубчика
• Зира (кумин) 10 грамм
• Чёрный перец (горошек) 10 грамм
• Соль по вкусу
• Капуста по вкусу
• Жир 30-50 грамм

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Мясо промойте. Овощи и зелень очистите и промойте. Болгарский перец очистите от семян.

Смешайте в ступе специи для домлямы: соль, зиру и перец. Разделите смесь специй на несколько частей.

Основная обработка

Для приготовления домлямы листы капусты разорвите руками или нарежьте на кусочки размером с обычный древесный лист. Лук, помидоры, баклажан, картофель, морковь и болгарский перец нарежьте кольцами. Зелень измельчите, чеснок нарежьте кольцами. Зелень и чеснок перемешайте.

Следующим шагом необходимо подготовить мясо. Для этого говядину нарежьте кусочками размером с куриное яйцо. Жир нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в казане растительное масло, и обжарьте жир на среднем огне. Шкварки, оставшиеся после жарки, удалите. На растопленном жире обжарьте мясо до появления корочки. Снимите казан с огня и освободите: мясо выньте на тарелку, масло слейте, оно больше не потребуется.

На дно казана выложите часть растёртых специй: соли, зиры и перца. Затем выложите мясо (без масла!).

Следующим слоем выложите листья капусты, на капусту – репчатый лук. Посыпьте лук второй частью специй.

Затем выложите кружки моркови, на морковь - снова листья капусты.

Выложите помидоры, если помидоры не очень сочные, добавьте пару столовых ложек томатной пасты или консервированные помидоры. На помидоры выложите баклажаны, затем болгарский перец. Посыпьте блюдо специями.

Затем ковром выложите зелень перемешанную с чесноком. Покройте зелень листьями капусты и приправьте специями.

Следующим слоем выложите картофель, затем снова капусту и специи. Казан плотно закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Через 10 минут огонь убавьте до минимума. Готовьте домляму около 2 часов под закрытой крышкой. Для лучшего результата важно, чтобы во время приготовления домлямы, крышка казана не открывалась.

Украшение блюда и его подача на стол

Готовую домляму можно перевернуть на широкое блюдо или просто перемешать перед подаче к столу. Подавайте домляму в качестве основного блюда на обед или ужин в горячем виде. При желании посыпьте домляму свежей зеленью.

Совет

Для приготовления домлямы очень важно, чтобы кусочки мяса лежали в казане, полностью закрывая дно, но при этом кусочки не должны лежать друг на друге.

Для приготовления домлямы в казан не нужно добавлять ни воды, ни растительного масла.