Как приготовить Лобио - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Фасоль, Лук репчатый, Морковь, Томатная паста, Пшеничная мука, Чеснок, Кориандр (кинза)

Категории:

Вторые блюда, Обед, Ужин, Из овощей, На Новый год, На день рождения, Постное меню, Гарниры, Грузинская кухня, На плите

По вкусу: Сахар, Соль, Чёрный перец (молотый), Хмели-сунели, Растительное масло
Время приготовления: Долго (более 2 часов)

Лобио - блюдо грузинской кухни. В переводе его название означает просто "фасоль". Лобио имеет множество вариаций рецептов, но объединяет их все одно: основой непременно служит фасоль.

Рецептура

• Фасоль 200 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Томатная паста 40 грамм
• Пшеничная мука 20 грамм
• Чеснок 1 зубчик
• Кориандр (кинза) 1 пучок
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу
• Чёрный перец (молотый) по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу
• Растительное масло по вкусу

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Фасоль промойте и замочите на ночь, затем слейте воду.

Лук, морковь и чеснок промойте и очистите. Зелень промойте.

Основная обработка

Для приготовления лобио необходимо сначала отварить фасоль до готовности в несолёной воде, чтобы фасоль варилась быстрее – подливайте холодную воду. Когда фасоль будет готова, слейте отвар в отдельную посуду.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Приготовьте соус для лобио. Для этого в отдельной глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте в масле муку до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать ещё 1-2 минуты. Затем добавьте специи и, постоянно помешивая, влейте отвар фасоли. Влейте столько отвара, чтобы смесь стала напоминать жидкую сметану. Добавьте сахар по вкусу и перемешайте.

Выложите обжаренные овощи и отваренную фасоль в глубокую сковороду с соусом, тщательно перемешайте и тушите на умеренном огне в течение 10-15 минут.

Перед окончанием тушения, в сковороду можно добавить измельченную зелень и чеснок.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте лобио в качестве основного блюда на обед или ужин, как в горячем, так и в холодном виде. Лобио так же можно использовать и в качестве гарнира к основному блюду.

Украсьте лобио веточкой свежей зелени и тонким колечком репчатого лука. Приготовьте к лобио лепёшки мчади, которые можно макать в соус.