Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Как приготовить баклажаны с орехами по-грузински - кулинарный рецепт.

Баклажаны с орехами по-грузински – оригинальная закуска, без которой в Грузии не обходится очень редкий праздник. Готовить его непросто, ведь все ингредиенты кладутся на глаз, вы должны руководствоваться исключительно собственным вкусом и кулинарным опытом.

Баклажанам в кухне Грузии вообще отводится особое место: их и жарят, и пекут, и маринуют, и солят, и тушат. Этим овощам легко придать пикантный, острый вкус с помощью специй и трав, так как баклажанная мякоть отлично впитывает все ароматы, так что закуски из баклажанов получаются неизменно очень нежными и аппетитными. Грецкие орехи – ещё один частый ингредиент грузинских блюд, они полезны и обогащают любые блюда и соусы своим неповторимым горьковатым вкусом и ароматом.

Грецкие орехи можно добавлять во все блюда, как в основные, так и в десерты. Если вы любите их, вам обязательно понравятся пеламушикурица по-тоскански, блюдо с интересным названием «мшош».



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Баклажаны промойте, разрежьте вдоль на две половинки и вилкой сделайте проколы на сторонах разреза. Замочите баклажаны в подсоленной воде на 20 минут, чтобы ушла горечь. После этого баклажаны необходимо промыть.
Чеснок и лук очистите, кинзу промойте.
Основная обработка
Для приготовления баклажанов с орехами по-грузински обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны переложите на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Приготовьте ореховую начинку. Для этого орехи, чеснок измельчите в блендере. Затем добавьте сушёную кинзу, шафран, хмели-сунели, заправьте уксусом. Лук, кинзу мелко нарежьте и смешайте с орехами. Ореховую смесь посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Далее обильно смажьте каждую половинку баклажана со стороны разреза, после чего сложите вдвое.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте баклажаны с орехами по-грузински в охлаждённом виде к обеду, ужину или праздничному столу в качестве закуски. При желании закуску можно украсить зёрнами граната.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!