Как приготовить сушёную алычу (искусственная сушка)

Ингредиенты:

Алыча, Сода, Вода

Категории:

Летнее меню, Из фруктов и ягод

Время приготовления: Долго (более 2 часов)

Сушёная алыча – это полностью созревшие плоды, обработанные (высушенные) естественным или искусственным способом. Естественная сушка алычи – традиционный метод, который, конечно, приятен своей аутентичностью и помогает сохранить больше полезных веществ в продукте, но искусственная сушка куда практичнее. Без неё не обойтись, если вам нужно засушить алычу в достаточно короткие сроки и, конечно, в бессолнечное время: непогожим летом. Осенью, зимой, - да и просто, если у вас нет условий для естественной сушки алычи, например, в городской квартире.

Алычу сушат искусственным методом в печи или в духовке в два этапа: сперва 3-4 часа на средней температуре, а затем 10-12 часов – на чуть более высокой.

Сушёную алычу используют для приготовления ткемали, также с ней можно приготовить суп пити или оригинальный сладкий салат «Праздничный».

Рецептура

• Алыча по вкусу
• Сода 5 грамм
• Вода 1 литр

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Для сушки алычи пригодны только полностью созревшие плоды. Алычу тщательно переберите, затем промойте.

Основная обработка

Приготовьте 0,5%-ный раствор соды в соотношении: 5 грамм соды на 1 литр воды.

Опустите алычу в кипящий содовый раствор на 10-15 секунд, после чего сразу промойте в холодной воде до остывания. Это ускорит процесс сушки алычи. Выложите подготовленную алычу на поднос одним слоем.

Сушка алычи делится на несколько последовательных этапов. Первый этап сушки производится при 40-45 градусах в течение 3-4 часов.

Когда кожица на плодах начнёт морщиться, смените температуру на – комнатную. Оставьте алычу при комнатной температуре 4-6 часов.

Затем повысьте температуру сушки до 55-60 градусов. Сушите алычу при заданной температуре около 4-5 часов, затем снова на несколько часов оставьте при комнатной температуре. Досушите алычу в течение 12-16 часов при 75-80 градусах.

Украшение блюда и его подача на стол

Храните сушёную алычу в сухом прохладном месте. Лучше всего хранить сушёную алычу в плотно закрытых стеклянных банках, чтобы алыча не впитала в себя посторонние запахи и влагу.

Как приготовить сушёную алычу (искусственная сушка) - кулинарный рецепт.