Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Как приготовить баранью поджарку по-азербайджански - кулинарный рецепт.

Баранья поджарка по-азербайджански
Ингредиенты:
Баранина, Картофель, Помидоры (томаты)
Категории:
Вторые блюда, Обед, Ужин, Жареные блюда, Варёные блюда, Из мяса, Из овощей, Азербайджанская кухня, На плите

Одной из основ азербайджанской кухни являются блюда из баранины. Это мясо идёт на шашлыки, блюда для тандыра, разнообразные супы, поджарки и т.д. Огромную роль в формировании вкуса любых национальныхблюд Азербайджана, в том числе и приготовленных из баранины, играют различные специи и зелень: мясо получается очень пряным, острым и ароматным. Баранья поджарка по-азербайджански – отнюдь не исключение из этого правила: его вкус получается насыщенным и богатым благодаря щедрому использованию базилика и чёрного перца. Также эти пряности помогают усвоению блюда, усиливая секрецию желудка, так как баранья поджарка очень жирна и калорийна, однако вкус её столь великолепен, что вам стоит на время забыть о беспокойстве за свою фигуру.

Баранина хороша во многих блюдах, но лучше всего с ней получаются пловы и шашлыки. Если вы любите баранину, то просто обязаны приготовить плов по-узбекски и шашлык из баранины по-кавказски. 



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Баранину и помидоры промойте. Картофель промойте и очистите.
Основная обработка
Для приготовления бараньей поджарки по-азербайджански необходимо сначала нарезать баранину на небольшие кусочки, переложить в небольшую кастрюлю с толстым дном и залить водой так, чтобы вода еле покрывала мясо. Добавьте в кастрюлю соль, после чего поставьте на огонь. Как наберётся пенка, соберите её шумовкой, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте свариться мясу.
Когда мясо почти свариться, снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы бульон начал испаряться. В конечном итоге в кастрюле должен остаться бараний жир, а бульон должен испариться. Прожарьте мясо в своём же жире, поперчив и, при необходимости, досолив его.
Пока вариться мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку с толстым дном, добавьте по вкусу соль, базилик и варите их, пока не испарится вся жидкость помидора и не останется только мякоть. Как жидкость испарится, добавьте масло баранины, оставшееся после жарки мяса, и жарьте помидоры до тех пор, пока масло не станет красного цвета от помидора, а помидор полностью не прожариться.
Картошку нарежьте кубиками и поджарьте на растительном масле до готовности.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте баранью поджарку по-азербайджански в качестве блюда на обед или ужин в горячем виде. Перед подачей, выложите готовые продукты на тарелку, не смешивая вместе. Баранья поджарка по-азербайджански хорошо сочетается с овощными салатами и свежей зеленью.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!