Следующим шагом необходимо пропитать мясо специями. Для этого выдавите в чашу чеснок, добавьте растительное масло, куркуму, чёрный перец, перец чили, паприку и зёрна горчицы. Полученную смесь тщательно перемешайте до однородности, после чего смажьте ею кусок мяса. Обмазанное мясо положите в целлофановый пакет или в посуду с крышкой и поставьте в холодильник для пропитки на 4 часа.