Горох приготовьте по инструкции на упаковке, не добавляя соли. Если необходимо, то предварительно замочите его в холодной воде на ночь
Лук очистите, петрушку и шампиньоны промойте.
Основная обработка
Нарежьте лук мелкими кубиками, а шампиньоны – пластинками.
Разогрейте сливочное масло в сковороде и слегка обжарьте лук, потом добавьте к нему грибы и жарьте всё вместе до испарения жидкости. Снимите с огня.
Приготовьте соус для гратина: готовый горох откиньте на дуршлаг и обдайте его холодной водой, после чего отмерьте 4 столовые ложки сваренного гороха, отложите в отдельную посуду и пюрируйте, соединив с густой сметаной. Если сметана недостаточно густая, уменьшите её количество до 80-100 миллилитров.
Листья петрушки мелко порубите, ветчину нарежьте тонкими полосками. Затем смешайте оставшийся готовый горох с петрушкой, ветчиной, грибами и добавьте сметанно-гороховый соус. Хорошо посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
Слегка смажьте сливочным маслом керамическую форму, выложите в неё смесь и посыпьте небольшим количеством тёртого сыра. Закройте форму крышкой или фольгой, поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
Затем снимите крышку (фольгу), уменьшите жар до 180 градусов, посыпьте оставшимся тёртым сыром и запекайте до румяности сыра.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте гороховый гратин в качестве основного блюда на обед или ужин в горячем виде. Это блюдо отлично сочетается с салатами из свежих овощей.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены