Рататуй - кулинарный рецепт.

Овощи и зелень хорошо вымойте, с чеснока и лука снимите шелуху.

Положите перцы в пакет для запекания и готовьте в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Баклажаны нарежьте кружками, посолите и дайте постоять минут 20. Затем промойте их в холодной воде и разложите просушиться на бумажном полотенце. Кабачки и помидоры нарежьте кружочками. 3-4 помидора отложите для соуса. Когда перцы будут готовы, дайте им немного остыть, удалите черешки и семена и очистите от кожицы. Обжарьте в оливковом масле мелко нарезанный лук. С отложенных помидоров снимите кожицу, нарежьте мякоть небольшими кубиками и добавьте к луку. Мякоть болгарских перцев мелко нарежьте и тоже отправьте в сковороду. Тушите смесь 5-7 минут, а затем переложите её в блендер и измельчите. Возьмите форму для запекания и налейте на дно получившийся соус. Затем на ребро выложите кружки овощей, чередуя их в такой последовательности: баклажан-кабачок-помидор. Сделайте заправку: чеснок разотрите с солью, добавьте оливковое масло, специи и пряные травы по вкусу. Полейте рататуй заправкой, потом закройте форму фольгой и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и пеките ещё 15 минут.

Рататуй нужно подавать к столу горячим, как отдельное блюдо или как гарнир, стараясь красиво уложить овощные кружки – они должны лечь как костяшки домино.

Чтобы ровно и красиво нарезать овощи, используйте овощную тёрку. В качестве трав для заправки подойдут базилик и тимьян.