Рагу из кабачков - кулинарный рецепт.

Все овощи вымойте и почистите.

В металлическую кастрюлю влейте немного масла. Лук нашинкуйте кубиками и пассеруйте до прозрачности. Морковь натрите и добавьте к луку. Обжаривайте три минуты, часто помешивая. Нарежьте кабачки кубиками и положите в кастрюлю. Тушите овощи под закрытой крышкой на минимальном огне до размягчения кабачков. Помидоры нарежьте ломтиками. Болгарский перец порежьте полосками. Положите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю, тушите до мягкости помидоров. Добавьте соль, давленый чеснок, по желанию – сахар и перец. Снимите рагу с плиты.

Кабачковое рагу можно подавать горячим на гарнир или разложить по стеклянным банкам, плотно закрыть, поставить в холодильник и есть охлаждённым. Храниться оно может 2-3 дня.

Если вы хотите получить более нежное рагу, не добавляйте болгарский перец: он будет жёстче других ингредиентов.