Молоко с меренгой - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Корица, Лимон, Молоко (3.2%), Сахар, Сахарная пудра, Яйцо куриное

Категории:

Десерты, Напитки, Испанская кухня

Молоко с меренгой (leche merengada, или, как его называют в Гранаде, leche riza) – испанский молочный десерт, прохладительный напиток из яичных белков и взбитого молока. Велика вероятность, что его родиной является восток Испании, провинции Аликанте, Валенсия и Мурсия, но сейчас его готовят практически во всех городах страны. Лече меренгада любят и за пределами Испании благодаря эмигрантам, которые занесли рецепт сладкого напитка в Мексику и США.

Лече меренгада можно назвать упрощённым в приготовлении аналогом мороженого, так как его принято подавать в сильно охлаждённом виде. Также вы можете увидеть в этом рецепте и подобие гоголь-моголя, так любимого русскими детьми.

Испанские десерты отличаются большой оригинальностью: жареное молоко или политый шоколадом чуррос обязательно станут источником приятного удивления и восторга для всех, кого вы ими угостите.

Рецептура

• Молоко (3.2%) 1 литр
• Сахар 150 грамм
• Сахарная пудра 150 грамм
• Корица 1 чайная ложка
• Лимон 1 штука
• Яйцо куриное 3 штуки

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Вымойте лимон и срежьте с него корку.

Основная обработка

Подогрейте молоко с лимонной коркой и палочкой корицей. Когда оно станет горячим, добавьте сахар и хорошо размешайте, чтобы он растворился. Когда молоко закипит, дайте ему постоять 2-3 минуты, затем, помешивая, снимите с плиты. Процедите молоко через ситечко и оставьте при комнатной температуре, пока оно полностью не остынет. Затем поместите его в морозилку. Следите, чтобы оно не замёрзло до состояния льда. Теперь вам нужно приготовить меренгу. Взбейте в плотную пену яичные белки. Не прекращая взбивать, постепенно введите сахарную пудру. Когда вы заметите, что молоко начало замерзать, выньте его из морозилки, влейте меренгу и размешайте, чтобы обе составляющие десерта соединились.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте холодный десерт, разлив его в высокие бокалы и посыпав корицей.

Совет

Чтобы молочный десерт вышел по-настоящему вкусным, используйте натуральное фермерское молоко.