Сютлач - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Вода, Корица, Молоко (3.2%), Рис, Рисовая мука, Сахар

Категории:

Десерты, Турецкая кухня

Турецкое лакомство сютлач – молочно-рисовый пудинг, который готовят в небольших порционных формочках. Похожие на сютлач блюда можно встретить в кухнях многих народов мира: испанской, греческой, азербайджанской и т.д. Этот десерт может быть двух видов: простой сютлач, застывающий на холоде и представляющий собой нежный кремовый пудинг, и сютлач, обожжённый в духовке, благодаря чему на нём появляется румяная, местами чуть подгорелая корочка.

Сютлач – блюдо, которое нужно есть быстро: при хранении он расслаивается, сверху засыхая, а внизу становясь водянистым и безвкусным. Но этот десерт настолько аппетитен, что можно не сомневаться – долго в холодильнике он не залежится!

Турецкая кухня щедра на десерты. Вы можете приготовить рисовый пудинг мухаллеби, ванильный рахат-лукум или блюдо под названием «Ашуре», похожее на сладкий супчик.

Рецептура

• Молоко (3.2%) 1 литр
• Рис 1,5 стакана
• Вода 1 литр
• Рисовая мука 2 столовые ложки
• Сахар 2,5 стакана
• Корица 10 грамм

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Промойте рис.

Основная обработка

Залейте рис водой и варите до её полного выпаривания. Влейте в кастрюлю холодное молоко, размешайте и оставьте до закипания. В это время разведите рисовую муку в стакане воды. Когда молоко станет горячим, возьмите один половник и влейте в смесь муки и воды. Залейте смесь в кастрюлю и варите 10 минут, непрерывно размешивая. Добавьте два с половиной стакана сахара, размешайте. Когда сютлач закипит, снимите его с плиты, остудите, а затем вскипятите ещё раз. После этого разлейте его по чашкам или формочкам, остудите и отправьте застывать в холодильник.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте сютлач холодным, посыпав его корицей.

Совет

Для румяной корочки поставьте сютлач в глубокий противень, наполненный водой, и поместите в духовку, прогретую до 200 ⁰С, на 15 минут. Вода нужна для того, чтобы не выпарилась жидкость из самого сютлача.