Тулумба - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Вода, Лимон, Пшеничная мука, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Яйцо куриное

Категории:

Десерты, Жареные блюда, Турецкая кухня

Тулумба – десерт, очень популярный в балканской и турецкой кухнях. Им с удовольствием лакомятся жители Азербайджана, Боснии и Герцеговины, Болгарии, Черногории, Кипра, Турции и Македонии. Готовят тулумбу из пресного теста, которое режется на маленькие кусочки около 5 см длиной. Тулумбу жарят в масле до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а затем остужают и подают к столу, полив сиропом.

Тулумба получается совершенно не приторной и не жирной, за один присест можно, не заметив этого, съесть целую тарелку! При желании вы можете модифицировать рецепт, заполнив внутренность тулумбы заварным кремом.

Турецкая кухня богата на превосходные десерты. Попробуйте приготовить ванильный рахат-лукум, ашуре или сютлач, и вы сразу убедитесь в этом!

Рецептура

• Пшеничная мука 250 грамм
• Яйцо куриное 4 штуки
• Сливочное масло 80 грамм
• Сахар 200 грамм
• Вода 200 миллилитров
• Лимон 1/4 штуки
• Растительное масло 300 миллилитров

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Просейте муку, вымойте лимон и отрежьте от плода одну четверть.

Основная обработка

Вскипятите воду с сахаром, добавьте лимон, прокипятите сироп 15 минут и поставьте остывать. Приготовьте заварное тесто: вскипятите воду с 80 граммами сливочного масла, убавьте температуру до минимума, засыпьте муку и варите тесто, размешивая лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок. Чуть остудите, затем поочерёдно вбейте яйца, каждый раз тщательно размешивая тесто лопаткой или миксером до однородности. Затем дайте тесту остыть полностью и переложите в кондитерский шприц. Влейте масло в сковороду с толстым дном, раскалите и затем выдавливайте короткие трубочки теста на сковороду, обрезая их с помощью мокрых ножниц. Жарьте тулумбу на среднем огне, пока трубочки не станут золотистыми. Шумовкой выньте тулумбу из масла, положите на бумажные полотенца, а затем опустите на 10-15 минут в сироп.

Украшение блюда и его подача на стол

Выложите тулумбу горкой на блюдо и подавайте. Можете присыпать её сверху тёртой лимонной цедрой.

Совет

Вы можете не откладывать тулумбы на полотенце, а сразу по готовности опустить их в сироп секунд на 30, а затем положить на дуршлаг, чтобы стекли излишки сиропа и жира.