Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Сарми - кулинарный рецепт.

Сарми (название произносится с ударением на последний слог) – болгарские голубцы. Это одно из популярнейших болгарских блюд, которое подают и на второе как основное кушанье, и на закуску. В болгарской кухне существует много различных видов сарми, которые отличаются между собой начинкой. Их можно готовить с мясным фаршем различных сортов, с постными начинками из овощей и зелени. Различаются и листья, в которые заворачивают фарш: это могут быть и привычные для нас капустные, и виноградные листья (как для долмы), и листья липы, и вообще любые листья крупного размера.

В сарми, как и в другие болгарские блюда, кладётся много приправ, которые дают довольно необычные сочетания вкусов, особенно если, следуя традиции, положить в их числе листья мяты.

На портале «Домашний Гуру» вы увидите очень интересные рецепты болгарских блюд на второе: мусакукартофель с чеснокомтас-кебаб из телятины.



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте овощи и зелень, тщательно промойте мясо и рис.
Основная обработка
Снимите с кочана капусты крупные листья, залейте кипятком, смешанным с солью и уксусом. Оставьте помариноваться на 5-10 минут, затем слейте воду. Мелко порежьте лук и спассеруйте его на растительном масле. Добавьте к луку промытый рис, посолите и поперчите. Нарежьте мяту и укроп, положите к общей смеси. Тушите рис с зеленью и луком 5-7 минут, затем снимите с плиты и дайте немного остыть. Прокрутите мясо через мясорубку и смешайте полученный фарш с рисом. Выложите на каждый капустный лист по одной столовой ложке начинки и заверните края листа конвертиком. Уложите сарми в сотейник плотно друг к другу и залейте водой так, чтобы она чуть покрывала их. Порежьте помидоры кубиками и положите поверх сарми. Тушите блюдо на маленьком огне 50 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте сарми горячими на второе с овощным гарниром или с рисом.
Совет
Лучше всего использовать для сарми мелкий круглозёрный рис.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!