Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Салма - кулинарный рецепт.

Татарское блюдо под названием «салма» можно назвать аналогом итальянских макарон-рожков («казеречче»), изготавливаемой в виде ракушек. Салму готовят на первое, отваривая в мясном или овощном бульоне. Суп с салмой может также включать в себя картофель, горох, чечевицу, лук, куриные яйца, морковь и заправляют луком, спассерованным в сливочном или растительном масле, а при желании можно в отдельной пиале или в чаше подать к нему катык.

Салму можно приготовить из гречневой, гороховой, пшеничной муки. Тесто для неё получается мягче, чем тесто для макарон, а при долгой варке она может легко развариться, так что внимательно следите за процессом приготовления.

Ценители сытной татарской выпечки, конечно, будут рады приготовить пирог Бэлишпирожки Бэккен с морковью и яйцом или эчпочмаки.



Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Просейте муку.
Основная обработка
Смешайте муку с яйцами. Растворите соль в воде, влейте в смесь муки и яиц и замесите липкое тесто. Оберните его пищевой плёнкой и поместите в холодильник. Периодически обминайте, чтобы убрать лишний воздух. Разрежьте отлежавшееся тесто на несколько кусков и раскатайте их в тонкие колбаски (примерно 1 см в диаметре). Отщипывайте от колбасок маленькие кусочки теста и прокатывайте их пальцем по столу, сворачивая в ракушки. Опустите салму в муку, аккуратно обваляйте и откиньте на сито. Затем вскипятите бульон, опустите в него салмы и варите 7-10 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Салму можно отварить в бульоне, добавлять в супы или использовать как гарнир к мясу. Вместе с ней подайте к столу катык в отдельной пиале.
Совет
Заморозьте салмы и используйте их как полуфабрикат в приготовлении различных блюд.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!