Дахи - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Йогурт несладкий, Молоко (3.2%)

Категории:

Закуски, Завтрак, Полдник, Напитки, Индийская кухня

За красивым названием «Дахи» (произносится с ударением на последний слог) скрывается индийский домашний йогурт. Делать его очень просто, рецептура мало отличается от европейских методов приготовления йогурта. Дахи используют для приготовления многих блюд, например, прохладительных коктейлей под общим названием «Ласси» и Дахи Вады – своеобразного супа сдахи и растительными «пончиками», обычно изготавливаемыми из маша.

Польза дахи для организма огромна. Он улучшает пищеварение, выводит из организма токсины, нормализует кишечную микрофлору, повышает устойчивость организма к аллергенам, способствует укреплению костей и сосудов. К тому же, что ценно для женщин, дахи обладает омолаживающим эффектом.

Конечно, славу и популярность индийской кухне принесли, прежде всего, острые и пряные блюда, богатые приправами. Если и вам они по вкусу, приготовьте Мунгдал Таркари, тефтели в йогурте или индийский плов Бирияни.

Рецептура

• Йогурт несладкий 3 столовые ложки
• Молоко (3.2%) 1 литр

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Разогрейте на конфорке кастрюлю объёмом в 3 литра. Вымойте и насухо вытрите баночку, рассчитанную на 1 литр.

Основная обработка

Вскипятите молоко, снимите с плиты и остудите, помешивая, до температуры в 48-50 ⁰С. Перелейте часть молока в стакан, наполнив его до половины, а затем вылейте в банку. Повторяйте процедуру, пока не перельёте всё молоко из кастрюли в банку. Добавьте йогурт, тщательно перемешайте, взбейте, тут же накройте крышкой и переставьте в тёплое место с температурой от 30 до 43 ⁰С. При температуре ниже дахи не сможет загустеть, а при более высокой быстро прокиснет. Не двигайте банку, пока дахи не будет готов. Примерно через семь часов нужно проверить, насколько хорошо свернулось молоко. К этому времени в банке должна образоваться уже довольно густая плотная масса. Когда молоко свернётся, поставьте плотно закрытую банку с дахи в холодильник. Во время хранения на холоде дахи будет становиться всё более густым.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте дахи на завтрак или полдник, используйте как перекус или составную часть сложных блюд.

Совет

Вы должны выпить приготовленный дахи за 4-5 дней, но лучше употребить его до истечения третьих суток с момента готовности, так как затем он быстро утрачивает полезные качества.