Фуа-гра - кулинарный рецепт.

Рецептура

• Печень гусиная 500 грамм
• Вино белое (столовое) 50 миллилитров

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Аккуратно удалите все нервы и желчные протоки из гусиной печени. Замочите на ночь в ледяной воде.

Основная обработка

Разрежьте печень на кусочки. Посолите и поперчите.

Увеличить

Поместите печень в форму для запекания и добавьте вино. Поставьте мариноваться в холодильник на 1,5-2 часа.

Увеличить

Накройте форму фольгой и выпекайте на водяной бане при 90 градусах 30 минут. С готового паштета слейте жир, накройте форму пленкой и положите гнет. Поставьте в холодильник на 1-2 дня.

Увеличить

Украшение блюда и его подача на стол

Охлажденный паштет намажьте на хлеб и подавайте к столу.

Увеличить