Машава-суп из маша - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Говядина, Картофель, Лавровый лист, Лук репчатый, Маш, Морковь, Помидоры (томаты), Рис, Соль, Укроп, Чёрный перец (молотый)

Категории:

Первые блюда (супы), Обед, Ужин, Варёные блюда, Азиатская кухня, На плите

Автор:

Natali / Наталья

Машава, или мошова – узбекский суп из маша с бараниной или говядиной. Этот вкусный, полезный суп, скорее всего, родился в уйгурской кухне.

Маш – неотъемлемая часть узбекской кухни, так, при рождении первенца у невестки свекровь готовит для неё особе блюдо из маша под названием «келин», которое должно помочь ей восстановиться. А машава по степени народной любви вообще сравнится мало с чем, ведь этот суп так вкусен и питателен! Сейчас можно найти много рецептов машавы, в том числе и вегетарианских.

Заправлять машаву можно, например, катыком – с ним вы сможете прочувствовать настоящий вкус узбекской кухни!

Из маша можно приготовить маш-атала, суп Мошубиринч, Мунгдал Таркари и многое другое.

Рецептура

• Говядина 500 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Помидоры (томаты) 2 штуки
• Картофель 3 штуки
• Рис 100 грамм
• Маш 100 грамм
• Укроп 10 грамм
• Соль 10 грамм
• Чёрный перец (молотый) 2 грамма
• Лавровый лист 5 штук

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Лук очистите и измельчите, картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Помидоры промойте и нарежьте кубиками. Маш и рис переберите и хорошенько промойте.

Увеличить

Основная обработка

Говядину ( я всегда люблю, чтобы бульон был наваристый, беру говядину на косточке) промойте, положите в кастрюлю и залейте водой.

Увеличить

Когда появится пенка, её необходимо снять. По желанию, если вы любите прозрачный бульон, то можно слить первую воду, когда начнет образовываться пенка, и залить мясо второй чистой водой. Мясо должно провариться 1 час.