Роллы Филадельфия - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Авокадо, Вода, Лосось консервированный , Нори, Огурцы, Рис, Сахар, Соевый соус, Соль, Сыр сливочный, Уксус рисовый, Имбирь, Васаби

Категории:

Закуски, Вторые блюда, Обед, Ужин, Из рыбы, На Новый год, На день рождения, На 23 февраля, На 8 Марта, На романтический ужин, Летнее меню, Японская кухня

Роллы «Филадельфия» - американизированный вариант роллов, названный так в честь сыра, использованного для его приготовления. Впервые их приготовили в 80-е гг. прошлого века, имя мастера и точное время остаётся пока что неизвестным.

Эти роллы отличаются очень нежным сливочным вкусом, благодаря чему у них огромная армия поклонников. Относятся они к такой разновидности роллов, как «урамаки», то есть, роллы без оболочки из водорослей нори, рисом наружу. Умение приготовить такие роллы считается особым шиком.

Начинать учиться делать роллы лучше всего с несложных рецептов – например, можете попробовать роллы с огурцом и помидорами.

Рецептура

• Рис 300 грамм
• Вода 675 миллилитров
• Уксус рисовый 100 миллилитров
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 2 чайные ложки
• Нори 3 штуки
• Огурцы 1 штука
• Авокадо 1 штука
• Лосось консервированный 60 грамм
• Сыр сливочный 100 грамм
• Соевый соус по вкусу
• Имбирь по вкусу
• Васаби по вкусу

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Промойте рис под проточной водой.

Основная обработка

Отварите рис для суши в мультиварке на режиме «Крупа» (на указанное количество риса вам понадобится примерно 550 мл воды). Если мультиварки нет, то варите рис следующим образом: высыпьте рис в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и томите рис 20 минут.

Сделайте раствор для заливания риса: смешайте 60 мл уксуса с чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара. Когда рис настоится, влейте раствор и тщательно размешайте рис, чтобы в нём не было комочков. Затем оставьте рис, пока он не остынет до комнатной температуры.

Пока рис стынет, нужно подготовить начинку. Для удобства каждый ингредиент кладите на отдельную тарелку.

Аккуратно разрежьте авокадо пополам, выньте косточку. Порежьте плод достаточно толстыми пластами (5 мм в ширину).

Вымойте огурец, очистите от кожицы и выложите на бумажное полотенце, чтобы из него ушла лишняя влага. Затем порежьте его соломкой шириной 5 мм.

На отдельную тарелку выложите нарезку лосося. Если пласты склеились между собой, аккуратно разделите их. Если у вас филе куском, то порежьте его на тонкие пластинки.

Подготовьте циновку для скручивания роллов. Лучше всего застелить её пищевой плёнкой, чтобы в ней не застрял рис.

В удобной мисочке приготовьте уксусный раствор для смачивания рук: разведите 2 столовые ложки рисового уксуса в 125 мл кипячёной воды комнатной температуры.

Разрежьте лист нори пополам. Положите половинку на циновку на расстоянии примерно 1,5-2 см от края блестящей стороной вниз.

Возьмите горсть риса (примерно пятую часть от всей массы) и распределите по нории слоем толщиной примерно 0,5 – 1 см. Накройте рис пластинкой или несколькими пластинами лосося – так, чтобы он был полностью закрыт. Аккуратно переверните конструкцию так, чтобы нори оказалась сверху.

Промажьте по поверхности нори вдоль примерно посередине широкую полосу сыра «Филадельфия» (используйте примерно 1/5 общей массы сыра). Поверх выложите параллельно полоски из ломтиков авокадо и огурца. Если не помещаются, то можете положить их друг на друга.

С помощью циновки аккуратно и плотно сверните ролл, обожмите по всей длине, немного подержите. Затем разверните циновку и оставьте получившийся длинный ролл полежать минут 10-15.

Возьмите очень острый нож, смочите его в уксусе. Разрежьте ролл пополам, затем каждую часть ещё пополам, получившиеся куски – ещё пополам. Если ролл плохо разрезается, можно сделать куски крупнее.

Украшение блюда и его подача на стол

Уложите роллы на специальную дощечку, в продолговатое блюдо или просто на блюдце, если нет более подходящей посуды. В отдельных маленьких ёмкостях подайте имбирь, соевый соус и васаби. Для полноты ощущений ешьте палочками (впрочем, мужчины могут спокойно есть роллы руками – это дозволяется японской традицией).

Совет

Вместо «Филадельфии» можно использовать и другой сливочный сыр, а если хотите сделать менее жирную и калорийную начинку, то творожный.