Сваренный язык выньте, опустите в холодную воду, очистите от кожи и снова опустите в горячий бульон.
Приготовьте кисло-сладкий соус: обжарьте на сливочном масле муку, добавьте сахар и бульон, в котором варился язык, влейте уксус и всё хорошо перемешайте. Чернослив отварите, изюм размягчите в воде, положите их в соус и прокипятите 8-10 мин.