Очистите и выпотрошите рыбу, срежьте филе, тщательно промойте, обсушите, сбрызните соком лимона, посолите по вкусу и посыпьте перцем. Спаржу отварите в слегка подсоленной воде 2-3 минуты, откиньте на сито, сбрызните оливковым маслом. С апельсина срежьте цедру, нарежьте её тонкой соломкой, из мякоти выжмите сок.
Основная обработка
Рыбу припустите в белом вине до готовности, выложите на прогретую тарелку, оставшийся от варки бульон процедите через сито.
Приготовьте соус: сливки прогрейте, добавьте рыбный бульон, сок апельсина и имбирь, выпаривайте на слабом огне до загустения, по вкусу посолите и поперчите.
Украшение блюда и его подача на стол
На тарелку выложите спаржу и филе рыбы, полейте соусом, посыпьте цедрой апельсина, украсьте листочками базилика и подавайте.
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены