Шелковичное вино - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Вода, Сахар, Шелковица

Категории:

Ужин, Напитки, На день рождения, На 23 февраля, На 8 Марта, На романтический ужин, Из фруктов и ягод

Шелковица относится к ягодам особой ценности, обладающим огромным количеством лекарственных свойств. В неё много микроэлементов и антиоксидантов, которые обогащают наш организм и укрепляют здоровье. Даже алкогольные напитки из шелковицы достаточно полезны в умеренных дозах.

Из шелковицы можно делать настойки, наливки, ликёры и вино. Для этих целей лучше всего подходят ягоды чёрной шелковицы. Для наилучшего результата берите самые отборные ягоды и свежую родниковую воду.

Также вы можете попробовать испечь пирог с шелковицей или сварить варенье.

Рецептура

• Шелковица 1 килограмм
• Сахар 1 килограмм
• Вода 3 литра

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Вымойте, переберите и обсушите ягоды.

Основная обработка

Сварите сироп из воды и сахара. Остудите его до 50 градусов. Положите ягоды шелковицы во вместительный стеклянный сосуд с узким горлом. Залейте сиропом. Вместо крышки установите специальный водяной затвор для вина (его легко можно сделать самостоятельно). Поставьте сосуд в тёмное тёплое место и оставьте для брожения на неделю. Когда брожение окончится, слейте жидкость в другой сосуд. Ягоды отожмите и процедите. Отжимки выбросьте. Отжатую жидкость соедините со слитой, нагрейте (но не до кипения, а максимум до 70 градусов). Затем дайте вину остыть до 50 градусов, разлейте по бутылкам, закупорьте и поставьте в прохладное место.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте шелковичное вино к праздничному столу или к окончанию ужина.

Совет

Чтобы сделать водяной затвор (устройство для выпуска из бутыли, в которой бродит вино, углекислого газа), возьмите медицинскую капельницу. Проверните в крышке или пробке ёмкости для вина отверстие такого диаметра, чтобы игла капельницы с трудом проходила через него и плотно садилась. Свободный конец трубки капельницы обрежьте до удобной длины и опустите в стакан с водой.