Клевелы - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Ванильный сахар, Какао, Корица, Сахар, Слива

Категории:

Десерты, Обед, Полдник, Ужин, Варёные блюда, На день рождения, На 23 февраля, На 8 Марта, Постное меню, Летнее меню, Из фруктов и ягод, На плите, Чешская кухня

Клевелы - старинное блюдо чешской кухни. Они представляют собой разваренные свежие плоды или ягоды, слегка загущенные сахаром, растворённом в соке. По внешнему виду они являются чем-то средним между джемом и плодами в собственном соку. Чаще всего клевелы готовят из слив. Используют плоды, у которых мякоть легко отделяется от косточек.

*В рецепте клевел указан вес слив без косточек.

Из слив можно приготовить варенье, кисель, плодовый суп, также вы можете сделать оригинальный коньяк со сливами в микроволновке.

Рецептура

• Слива 1 килограмм
• Сахар 200-300 грамм
• Ванильный сахар 1/2 чайной ложки
• Какао 1 чайная ложка
• Корица 1 чайная ложка

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Сливы промойте, сделайте надрез по бороздке и удалите косточки, сохраняя целостность формы плода.

Основная обработка

Сливы варите в небольшом количестве воды или собственном соку (кладите в кастрюлю не все сразу, а порциями) до мягкости, постоянно помешивая, в течение 15-20 минут.

Заканчивайте варку, когда плоды покроются полностью густым соком, тогда добавьте сахар (200 г на 1 кг слив с удалённой косточкой, если плоды кислые, то 300 г). После растворения сахара варку продолжайте ещё 10 минут.

Для улучшения вкуса и аромата в готовый продукт добавьте ванильный сахар, какао или молотую корицу и тщательно перемешайте.

Украшение блюда и его подача на стол

Клевелы разлейте в горячем виде в нагретые стеклянные банки, сразу же закатывайте и переворачивайте вверх дном. Укупоренные в банках клевелы можно стерилизовать в слабо кипящей воде: пол-литровые банки 20 минут, литровые 30 минут.