Компот из крыжовника в стеклянных банках - кулинарный рецепт.

Отберите спелые, но плотные ягоды.

Крыжовник во время стерилизации часто может лопаться, что ухудшает внешний вид компота. Во избежание этого, перед обработкой наколите крыжовник с помощью булавки или заострённой спички, затем немного проварите ягоды в 50-60% сахарном сиропе (приготавливается из 1-1,5 кг сахара на 1л воды). Приготовьте сироп заранее: нагрейте воду, добавляя сахар, и, помешивая, подогревайте до полного растворения сахара, после чего доведите до кипения; готовый сироп процедите.

Вместе с сиропом разлейте ягоды по банкам так, чтобы в банках не было избытка сиропа - плоды должны занимать 2/3 объёма, сироп - 1/3, т.е., столько, чтобы заполнять промежутки между ягодами. Стерилизуйте компот в пол-литровых или литровых банках 15-20 минут.