Почищенную и разделанную на кусочки рыбу отварите в пряном отваре. Сделайте пряный отвар: в воду положите соль, горький и душистый перец горошком, лавровый лист, морковь, лук, петрушку или сельдерей, немного тимьяна. Разделанную рыбу отварите в этом отваре. Чтобы сделать специфический аромат и вкус рыбы слабее, в отвар можете добавить огуречный рассол или шкурку от солёных огурцов. Затем сделайте молочный соус. Для этого муку немного обжарьте на сливочном масле, не допуская изменения цвета муки. Затем разведите её горячим молоком, непрерывно помешивая. Добавьте соль и сахар, прокипятите 5-7 минут.