Томаты вяленые - кулинарный рецепт.

Летние рецепты

Ингредиенты:

Оливковое масло, Помидоры (томаты), Прованские травы, Соль, Чеснок

Категории:

Закуски, Обед, Ужин, Из овощей

Автор:

MariaSS / Мария

Акция:

Летние рецепты

Попробовав вяленые томаты, отказаться от них уже практически невозможно. Жаркими августовскими днями заполняйте противни и поддоны этими чудесными помидорными "лодочками". Сморщенные и неказистые на вид, они совершенно потрясающие на вкус - сочные и ароматные!

Вяленые томаты - блюдо, не слишком давно, но очень прочно закрепившееся в репертуаре итальянской кухни (начали их готовить, вероятно, немногим более 300 лет назад). Изначально их добавляли в соусы и просто ели на закуску, со временем догадались включать в рецепты пасты, лазаньи, салатов, ризотто. Количество продуктов примерное.

Можете также попробовать рецепт вяленых томатов в микроволновке.

Рецептура

• Помидоры (томаты) 700 грамм
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 0,5 стакана
• Соль 1 щепотка
• Прованские травы 2 щепотки

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Подберите спелые томаты с мясистой мякотью.

Увеличить

Основная обработка

Надрежьте помидоры крестообразно на кончиках и залейте кипятком на минуту-две. Слейте воду.

Увеличить

Снимите шкурку.

Увеличить

Помидоры нарежьте дольками, удалите внутренние перегородки и семена. Должно остаться так называемое помидорное "мясо".

Увеличить

Выложите помидорные дольки на противень. Посыпьте солью и прованскими (или итальянскими) травами.

Увеличить

Сбрызните оливковым маслом (1 ст.л.).

Увеличить

Помидоры подвяливайте в духовом шкафу при 60-70 градусах или в жарком помещении, на солнце (защитив помидоры от попадания пыли). Сушка на солнце требует постоянного переворачивания и займёт несколько дней, сушка в духовке - около 5 часов. Когда помидоры потеряют до 80-90% веса, они готовы.

Увеличить

Вяленые помидоры переложите в баночку, перекладывая измельченным чесноком. Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник.

Увеличить

Украшение блюда и его подача на стол

Готовые помидоры можно использовать через несколько дней.

Увеличить

Совет

Чтобы сохранить такие помидоры на зиму, необходимо прокалить оливковое масло, простерилизовать банку и крышку, а также закрученную баночку дополнительно простерилизовать (как вариант, подержать в духовке закрытые банки при 80-90 градусах, ставить в изначально холодную духовку).