Такое лечо принято подавать холодным, однако это идеальное зимнее блюдо: оно дарит необыкновенное чувство тепла и живо напоминает о лете. Его можно есть как отдельную закуску или как соус ко вторым блюдам.
Вам понадобятся свежие овощи, не очень густая томатная паста, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль. Соль и сахар указаны примерно. Количество соли зависит от солёности томатной пасты.
В большую кастрюлю положите сладкий перец (предварительно очистив и порезва на маленькие кусочки) и томатную пасту. Обжарьте морковь до мягкости (достаточно 1 ст.л. масла) и переложите её в кастрюлю. Обжарьте лук до полупрозрачности, тоже добавьте в кастрюлю. Влейте туда же оставшееся растительное масло.
Добавьте сахар и соль. Прикройте кастрюлю крышкой. Доведите содержимое до кипения, варите на небольшом огне 30 минут. Добавьте уксус. Вторично доведите до кипения, разложите по горячим стерильным банкам. Закатайте.