Безе - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Лимонная кислота, Сахар, Сливочное масло, Яичный белок

Категории:

Десерты, Обед, Ужин, Выпечка, На Новый год, На Пасху, На день рождения, На 23 февраля, На 8 Марта, На романтический ужин, В духовке, На Рождество

Безе - изысканные французские пирожные с романтическим названием (baiser переводится как "поцелуй). Другое название безе - меренги, meringue. Эти лёгкие и воздушные пирожные на деле не так уж просто приготовить, чтобы они получились пышными, сухими и хрустящими, необходимо строго выдержать время и температурный режим. Кроме того, они очень капризны к условиям хранения: всего неделю в строго герметичной упаковке, и никакого холодильника (в холодильной камере безе отсыревает).

Тем не менее, эти утончённые и привередливые, как нежная барышня, пирожные стоят того, чтобы приложить все свои кулинарные способности к их приготовлению. Безе - это и самостоятельный десерт, и чудесное украшение для тортов.

Вы также можете попробовать приготовить торт-безе "Павлова" или испанский десерт "Молоко с меренгой".

Рецептура

• Сахар 2 стакана
• Яичный белок 6-7 штук
• Лимонная кислота на кончике ножа
• Сливочное масло 10 грамм

Рецепт приготовления по этапам:

Основная обработка

2 столовые ложки сахарного песка взбейте с яичными белками так, чтобы масса увеличилась по объёму в три раза. Для того, чтобы белок легче взбивался, подержите его сутки в холодильнике. Добавьте лимонную кислоту. Затем, непрерывно взбивая массу, всыпьте в три приёма 2 стакана сахарного песка. Противень слегка смажьте маслом или маргарином.

Готовую массу выкладывайте небольшими порциями на противень. Выпекайте в слабо нагретой духовке (до 90 — 100 градусов). Снимите пирожные с противня, когда они остынут.