Вы можете подумать, что стейк - это просто жареный кусок мяса. И будете неправы. Потому что стейк - это идеально зажаренный идеальный кусок мяса. Для приготовления стейков используют мясо лучших сортов (чаще всего - мясо молодых бычков конкретных пород), нарезанное особым образом - толстыми ломтями в поперечном направлении. Выше всего ценятся стейки из мраморной говядины.
Обжарка стейка имеет много тонкостей, для правильного приготовления этого незамысловатого на вид блюда нужна огромная практика. Американская классификация выделяет семь степеней прожарки стейка, в зависимости от которых сильно отличаются консистенция и вкус блюда.
Для стейка вам понадобится высококачественный кусок мяса. Обычно они продаются уже подготовленными к обжарке.
Основная обработка
Посолите и поперчите стейк, раскалите сковороду или сотейник с толстыми стенками, налейте растительное масло и дождитесь, пока оно хорошенько нагреется. Выложите стейк на сковороду и немного прижмите, чтобы мясо жарилось равномерно.
Украшение блюда и его подача на стол
Через 2-3 минуты переверните мясо и жарьте на другой стороне в течение 2-3 минут. Добавьте в сковороду сливочное масло, жарьте почти до полной готовности. Переверните стейк еще раз, минуту подержите на сковороде, выложите в тарелку. Полейте растопленным сливочным маслом.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены