Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Варенье из вишни с косточками - кулинарный рецепт.

Вишнёвое варенье с косточками, очень вкусное, ароматное.


Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
За счёт специфичного миндального привкуса, свойственного косточкам вишни, вкус и аромат варенья с косточками несколько отличается от варенья без косточек. Однако варить такое варенье из вишни немного труднее потому, что сахар медленнее впитывается в цельные плоды, а чтобы плоды при варке не сморщились, ягоды сначала нужно наколоть булавкой.
Основная обработка
Приготовьте сироп из воды и сахарного песка. На 1 кг вишни возьмите 800 г сахарного песка и 1,7-2 стакана воды. Залейте кипящим сиропом наколотые ягоды в той посуде, в которой собираетесь их варить. Выдержите ягоды в сиропе 3-4 часа. После выдержки проварите ягоды 5-8 минут при слабом кипении. Снимите кастрюлю с огня и снова поставьте на выдержку на 5-6 часов.
В начале второй выдержки добавьте к вишне остальной сахарный песок из расчёта на 1 кг не очень кислых ягод 400 г сахара и 600 г для кислой ягоды. Добавьте сахар в начале выдержки для того, чтобы он успел полностью раствориться в горячем сиропе. После этой выдержки на слабом огне доварите варенье до готовности. Когда варенье будет готово, отделите ягоды от сиропа. Ягоды разложите по банкам, а сироп уварите в в течении 10-15 минут, а затем залейте им банки с ягодами.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!