В данном рецепте рыбного бульона используется не сама рыба, а рыбные отходы (500г). Рыбный бульон обычно готовят из рыбных пищевых отходов. Чаще всего это бывают хвосты, плавники, кожа, кости и головы.
Пищевые рыбные отходы, из которых вы собираетесь варить бульон, обработайте и тщательно промойте. Если это крупные кости или головы, то разрубите их на части. Из голов обязательно удалите жабры.
Основная обработка
Положите обработанные отходы в кастрюлю и залейте холодной водой. Если вы хотите получить концентрированный бульон, то воды должно быть немного. Добавьте к рыбным отходам обработанные репчатый лук, морковь и петрушку.
Накройте посуду крышкой и доведите до кипения. После начала кипения крышку снимите и продолжайте варить бульон в открытой кастрюле при слабом кипении. Бульон варите 50 — 60 минут, периодически удаляя пену и жир. Готовому бульону дайте отстояться 15 — 20 минут, а затем процедите.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены