Хочу поделиться рецептом вкуснейшего холодца из свиных ножек и домашней курицы.
Я рекомендую этот рецепт по простой причине — более вкусного холодца мне не приходилось пробовать, поэтому этот рецепт давно закрепился в нашей семье!
Он прозрачен как слеза, но готовится без дополнительного добавления желатина!
Как добиться того, чтобы холодец застыл?
Его застывание происходит за счет длительного разваривания свиных ножек, которые содержат много желатина. Варить холодец надо на медленном огне не менее 6 часов.
Свиные ножки положите в кастрюлю и замочите в холодной воде на ночь.
На следующий день их и курицу хорошо помойте и почистите верхний слой у ножек от загрязнений.
Разрубите ножки вдоль, а курицу пополам.
В глубокую кастрюлю поместите подготовленные свиные ножки и залейте холодной водой.
Доведите до кипения и уменьшив огонь кипятите 10 минут, постоянно снимайте пену.
Слейте воду.
Залейте ножки и курицу вместе свежим кипятком, вода должна покрывать мясо не выше чем на 3 см.
Варите холодец на самом слабом огне в течение 6 часов под крышкой, курицу варите только 2 часа, потом ее выньте, дайте остыть и разделите на кусочки по мискам.
Когда бульон сварится, профильтруйте сначала бульон через сито, а потом через марлю. Это даст ему дополнительную прозрачность.
Разлейте в миски и украсьте зеленью.
Когда он немного остынет уберите миски в холодильник.
Чтобы проверить застынет ли холодец - зачерпните бульон ложкой и поставьте в холодильник, через 10-15 мин проверьте застыл ли холодец в ложке, если да — студень готов к разливу, если нет варите дальше!
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены
