Возврат к рецепту Распечатать Распечатать Изображения включены Описание включено

Дамлама - кулинарный рецепт.

Дамлама (или домляма) - популярное у тюркских народов блюдо, которое представляет собой тушёные овощи (картофель, морковь, лук, болгарский перец и т.д.) с мясом. Чаще всего это блюдо можно встретить в земледельческих районах Средней Азии, а также у крымских татар.

Дамламу готовят в казане, на совсем небольшом огне, из жирного мяса (например, из баранины) 2-2,5 часа. В мультиварке можно приготовить её быстрее - всего за 40 минут. Сделать блюдо более диетическим можно, заменив баранину на говядину. таким образом, восточное блюдо станет настоящей диетической находкой, содержащей минимум жира и максимум овощей.


Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Замочите в тёплой воде горох (нут). Очистите овощи от кожуры. Нарежьте мясо.
Основная обработка
Налейте на дно чаши мультиварки немного масла. Выложите нарезанное мясо. Посолите.
Поверх положите нарезанный полукольцами лук.
Следующий слой - крупно нарезанная морковь.
Затем болгарский перец.
Далее уложите предварительно замоченный горох (нут) и чеснок. Снова немного посолите.
Положите слой помидоров.
Затем идёт порезанная крупными кусками картошка.
Очистите капусту от ненужного верхнего слоя. Аккуратно снимите и отложите верхние 3-4 капустных листа - они ещё пригодятся. Разделите капусту на 4 части и крупно нарежьте. Положите в мультиварку очередным слоем. Приправьте зирой. Если хотите, добавьте лавровый лист.
Накройте сверху всё блюдо отложенными листами капусты - это нужно, чтобы вода не выкипала сильно. Закройте крышкой, выставьте на 40 минут режим "Тушение".
Украшение блюда и его подача на стол
Осторожно перемешайте готовую дамламу. Выложите её на блюдо и посыпьте зеленью.
Совет
Если нет мультиварки, то дамламу можно приготовить в казане. Прежде чем накрыть казан крышкой, налейте полстакана воды, чтобы блюдо не получилось сухим. Готовят дамламу 2-2,5 часа на очень маленьком огне.

Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!