Как приготовить салат из баклажанов с морковкой - кулинарный рецепт.

Для приготовления салата из баклажанов с морковкой баклажаны нарежьте соломкой, круто посолите, помните и оставьте на 20-30 минут.

Тем временем нашинкуйте морковь и слегка посолите. Лук нарежьте полукольцами. Через полчаса баклажаны тщательно промойте и отожмите. Промывать баклажаны желательно до тех пор, пока вода не станет максимально прозрачной. Разогрейте масло и обжарьте в нём подготовленный лук до образования золотистой корочки. Затем добавьте отжатые баклажаны и продолжайте жарить на среднем огне 10-15 минут. В обжаренные, ещё горячие баклажаны положите измельчённый чеснок, чёрный перец, соль и все остальные специи. Соедините заправленные баклажаны с подготовленной морковью, перемешайте.

Украсьте салат мелко рубленой кинзой, красиво нарезанным красным болгарским перцем (по желанию) и подавайте к столу.