Как приготовить грибную юшку с галушками - кулинарный рецепт.

Мясо промойте, залейте водой, поставьте на огонь и сварите бульон. Овощи очистите и промойте. Грибы переберите, очистите, промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. После чего замоченные грибы отварите до готовности (20-30 минут). Затем грибной отвар процедите (он потребуется для приготовления юшки), грибы мелко нашинкуйте.

Лук, морковь и коренья нарежьте соломкой и слегка обжарьте. Картофель нарежьте дольками. Приготовьте галушки: в просеянную муку добавьте яйцо, растопленное масло, воду, соль и замесите тесто. Раскатайте полученное тесто толщиной 1-1,5 см. Разрежьте его на полоски шириной 2 см, затем нарежьте галушки. В готовый мясной бульон добавьте процеженный грибной отвар и доведите до кипения. В кипящий бульон опустите нарезанный картофель и варите 5-10 минут. После чего добавьте предварительно обжаренные лук, морковь, корни петрушки и пастернака. Следом добавьте подготовленные грибы, галушки, лавровый лист, горошки чёрного перца, соль. Варите грибную юшку с галушками до готовности.

При подаче к столу посыпьте грибную юшку с галушками мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.