Лук нарежьте мелкими кубиками и пассируйте в 1 столовой ложке сливочного масла.
Перекрученное мясо смешайте с отжатым хлебом, пассированным луком и снова пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш 1 яйцо, молотый перец, соль, столовую ложку сметаны и хорошо перемешайте.
Для приготовления мясных завиванцев с яйцом необходимо сделать начинку. Для этого: взбейте 2 яйца с 2 столовыми ложками сметаны. Добавьте тёртую морковь, посолите и хорошо перемешайте. Обжарьте начинку в 1/2 столовой ложки сливочного масла.
Разложите приготовленный фарш на доске, сверху выложите начинку. Затем сверните фарш валиком, зацепив концы и края. Готовый валик положите на противень, предварительно смазанный маслом. Поверхность мясного завиванца смажьте взбитым яйцом и посыпьте сухарями. Проткните завиванец в двух-трех местах и запекайте в духовке 45–60 минут.