Салат Оливье обязательно присутствует на наших столах во время новогодних праздников - его наличие уже превратилось в устойчивый штамп. Изобретён этот салат был в 60-х гг ХХ века Люсьеном Оливье, французским поваром, державшим ресторан в Москве, на Трубной площади. Ресторан назывался «Эрмитаж» и был заведением высшего разряда, а фирменный салат являлся главным блюдом, ради которого клиенты шли туда отобедать. Оригинальный авторский рецепт был утрачен со смертью автора, однако по известным основным ингредиентам удалось восстановить его подобие. Салат лично от Люсьена Оливье включал в состав в числе прочего мясо рябчиков, икру, варёных раков и телячий язык.
Со временем рецепт претерпел сильные трансформации, однако основной принцип, объединяющий все варианты Оливье, остался неизменным: мелко нарезанные ингредиенты, политые сметанным или другим кисломолочным соусом.
Вы найдёте на портале «Домашний Гуру» рецепты других популярных праздничных салатов: «8 марта», «Мимоза», «Селёдка под шубой».
Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены
