Как приготовить кулешик из печени

Ингредиенты:

Печень говяжья, Морковь, Петрушка (корень), Лук порей, Пшеничная мука, Сливочное масло, Яйцо куриное, Молоко (3.2%)

Категории:

Первые блюда (супы), Обед, Ужин, Варёные блюда, Из овощей, Украинская кухня

Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)

Отличительной особенностью кулешиков является то, что основной продукт, входящий в состав блюда, протирают.
Во многих кухнях кулешики называются пюреобразными супами.
В украинской кухне кулешики готовят, в основном, из гороха, круп, картофеля, грибов и овощей с добавлением других продуктов.

Рецептура

• Печень говяжья 500 грамм
• Морковь 1 штука
• Петрушка 1 корешок
• Лук порей 1 стебель
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Сливочное масло 2-3 столовые ложки
• Яйцо куриное 2 штуки
• Молоко 1 стакан
• Вода 5-6 стаканов
• Соль 1 столовая ложка

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Печень очистите от плёнки и желчных протоков, помойте. Морковь, петрушку и лук-порей почистите и тонко нарежьте.

Основная обработка

Подготовленную печень нарежьте мелкими кубиками, затем обжарьте на масле вместе с морковью, луком-пореем и петрушкой. Тушите 30-40минут, добавив воды или бульона. Тушеную печень 2-3 раза пропустите через мясорубку с частой решёткой, затем протрите через сито. Муку пассируйте на сливочном масле, затем разведите бульоном и варите 15-20 минут. После чего процедите и снова поставьте на огонь. Добавьте в суп-пюре протёртую печень, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Смешайте яичные желтки с молоком, сливочным маслом и добавьте в кулешик. Готовый кулешик посолите и перемешайте.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте кулешик из печени с подсушенными кубиками белого хлеба (гренками).

Как приготовить кулешик из печени - кулинарный рецепт.